Piazzo "Ritorno in” Alta Langa D.O.C.G. Metodo Classico Brut Millesimato 2021

Spumante composto da Pinot Nero e Chardonnay vendemmiati l'ultima decade di agosto con raccolta e selezione manuale dei grappoli. Segue una Pressatura e Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e maturazione per 7/8 mesi sulle fecce con bâtonnage. La primavera successiva alla vendemmia avviene la rifermentazione in bottiglia secondo il procedimento del metodo classico. Seguono almeno 30 mesi in bottiglia coricata in cantine interrate e circa un mese su pupitre per la separazione del sedimento. La liqueur d’expédition aggiunta dopo la sboccatura viene preparata utilizzando anche chardonnay fermentato e affinato in legno di annate precedenti e zucchero

L'AZIENDA

È il nuovo progetto che ha un sapore ed un profumo familiare, quello del “ritorno” in una terra che sa di casa. L’ Alta Langa rappresenta le proprie origini, in particolare quelle di Armando Piazzo, la cui famiglia era di San Bovo, il paese intitolato a Bovone, santo protettore del bestiame. Non è infatti un caso che i buoi ed il carro carico d’uva siano l’emblema della Cantina: Armando infatti usava trasportare le uve appena raccolte in questo modo, così come suo nonno, da San Bovo, ogni mattina trasportava la legna da vendere al mercato di Alba. Una terra in cui si è voluto fortemente investire sia per il valore affettivo, che per contribuire alla sua fama crescente.