Elena Walch Beyond The Clouds 2022

Elena Walch è una delle viticoltrici piu' importanti del panorama vitinvinicolo altoatesino; la cantina si trova nel borgo di Termeno. La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità  alle prossime generazioni. La convinzione profonda che la qualità del vino nasca in vigna porta dunque con sé la volontà di lavorare senza compromessi, rispettando le caratteristiche individuali del singolo vigneto. Con 90 ettari in coltivazione, tra cui spiccano i due vigneti VIGNA Castel Ringberg a Caldaro e VIGNA Kastelaz a Termeno. Beyond The Clouds è uno dei piu' grandi bianchi di Elena Walch, nel quale lo Chardonnay la fa da padrone rispetto agli altri vitigni. La data della raccolta delle diverse uve la cui percentuale può variare leggermente da anno in anno, viene determinata dalla maturazione ottimale dello Chardonnay. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente una “batonage” per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per circa 10 mesi e segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Questo grande bianco altoatesino al naso ha sentori di erbe aromatiche, fiori bianchi, frutta tropicale, ananas e sentori minerali mentre al palato è complesso, equilibrato, fine ed elegante. Elena Walch consiglia di abbinare Beyond the Clouds a primi piatti ricchi di carne o pesce, pesce grigliato, formaggi e carni bianche come pollo, agnello e tacchino.