Cavallotto Barolo DOCG Bricco Boschis 2021

Il Barolo dell'Azienda Cavallotto proviene esclusivamente da uve nebbiolo provenienti dalla Vigna Colle Sud Ovest, dalla Vigna Punta Marcello e dalla Vigna San Giuseppe, rientranti nella MGA( cru) Bricco Boschis, situato a Castiglione Falletto. In Cantina viene eseguita una vinificazione con lieviti naturali, macerazione a cappello semisommerso per 18-30gg. Successivamente si procede con un  tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 3-3,5 anni ed un ulteriore affinamento in bottiglia da 6 mesi a un anno.

L'AZIENDA

Cavallotto è un'azienda storica di Castiglione Falletto e di tutta la zona del Barolo. La quinta generazione, rappresentata da Alfio, Giuseppe e Laura, continua la tradizione di una delle prime famiglie contadine di Langa, che nel 1928 si trasferì nella Tenuta Bricco Boschis decidendo di vinificare le proprie uve. La magnifica posizione del Bricco Boschis, alle porte del paese, nonchè cuore e centro geografico della zona del Barolo, meriterebbe da sola il viaggio. La prima etichetta di Barolo registrata con il marchio Cavallotto è del 1948. 25 gli ettari di proprietà, un corpo unico coltivato secondo i dettami dell'agricoltura biologica. Il classicismo dei vini, infatti, fa il paio con una sensibilità ambientale di lunga data, iniziata già nel 1975, quando diserbo ed insetticidi vennero ripudiati. Vini tradizionali ed eleganti dall'incredibile longevità