Macallan "The Armony Collection" Inspired By Phoenix Honey Orchid Tea (astucciato)

Phoenix Honey Orchid Tea è la quinta release della serie The Harmony Collection, nella quale Macallan continua il suo omaggio al rovere, vero elemento chiave nella produzione del whisky.

Questa edizione si ispira al Phoenix Honey Orchid di JING, caratterizzato da ricchi aromi di vino da dessert e note di frutta esotica. Maturato prevalentemente in botti di rovere americano precedentemente condizionate con sherry, il whisky sviluppa profili fruttati e floreali, bilanciati dall’utilizzo di rovere europeo sempre condizionato con sherry, che apporta una piacevole ricchezza tostata e una delicata nota pungente. L'uso di botti che hanno in precedenza contenuto bourbon aggiunge una dolcezza finale, richiamando gli aromi di vino da dessert che ha ispirato questo single malt.

L'AZIENDA

La Macallan Distillery – situata vicino a Easter Elchies House, a Craigellachie, nella regione Speyside della Scozia – fu fondata nel lontano 1824. Fu una delle prime ad aprire, dopo la legge sulla legalizzazione delle distillerie di inizio ‘800. Alla sua nascita portava però ancora il nome di Elchies Distillery. Fu solo nel 1892, in seguito a un cambio di proprietà, che prese il nome di Macallan-Glenlivet, successivamente modificato nel solo Macallan. Negli anni, la distilleria è divenuta celebre per i suoi invecchiamenti in ex sherry cask, per i primi imbottigliamenti dedicati agli importatori italiani e per le gloriose esportazioni degli anni Settanta e Ottanta, arrivando a conquistarsi quella fama che oggi fa considerare il Macallan «il re dei single malt whisky»: un vero e proprio status symbol nel mondo dei distillati.

Metodo di produzione

Per distillare il suo orzo scozzese, Macallan utilizza due capienti mash tun, 21 fermentatori e 36 alambicchi, i più piccoli dei quali, i famosi Spirit Stills, producono un distillato denso, molto diverso dal resto delle produzioni di zona Speyside. Per l’invecchiamento, Macallan ha costruito un complesso sistema «from forest to distillery» che controlla la produzione delle botti fin dalle querce con cui vengono costruite. Tutti gli invecchiamenti di Macallan avvengono in botti di rovere americana ed europea stagionate con vino sherry e botti ex bourbon americane. La gamma si compone di un 12, un 15 e un 18 anni Triple Cask. Annualmente vengono rilasciate anche bottiglie rare e prestigiose in numero ed edizione assai limitati, dalla linea Rare Cask alla Series.

Macallan acquista orzo scozzese, ma vanta anche ben 40 ettari di proprietà, confinanti con la distilleria e coltivati a varietà di orzo Golden Promise, Minstrel e Momentum. Questi ultimi vengono distillati una settimana all’anno, per creare imbottigliamenti speciali. Con il sistema «from forest to distillery» Macallan monitora la crescita delle querce in Europa e in Nord America. Le piante vengono poi lavorate da mastri bottai della stessa Macallan. La maggior parte dei legni, quelli in cui si affina sherry, vengono portati nelle bodegas spagnole, che usano le botti per almeno un anno di invecchiamento. Solo a questo punto vengono disfatte, portate in Scozia, pulite e rimontate per invecchiare il whisky. Sono ben 170.000, più della metà sherry oak europea: un vero e proprio tesoro. La Macallan è la più grande distilleria di whisky di malto al mondo, con una capacità produttiva di 16 milioni di litri annui. Nel 2017, ha inoltre aperto una nuova “fantascientifica” distilleria. L’antico maniero, prima sede della distilleria dal 1824, è disegnato sull’etichetta di ogni bottiglia Macallan e ancora oggi è parte dell’heritage della distilleria.