François Peyrot Cognac Selection - 70cl

Una volta raccolti i grappoli vengono disposti su graticci per estrarne il succo e la polpa. Questa tappa, molto importante, viene praticata lentamente in maniera ancestrale con l’aiuto di antichi torchi a pistone ad acqua, i quali rispettano la schiacciatura degli acini per permettere la transumanza dei succhi attraverso le bucce. I vini prodotti vengono distillati con cura attraverso un alambicco, di fabbricazione artigianale, affinato in una massa di rame che è indispensabile per ottenere raffinate acquaviti. Una doppia distillazione dei vini, darà origine alla prestigiosa e incomparabile acquavite che è il COGNAC. L'alambicco, di fabbricazione artigianale, è stato costruito e affinato da una massa di rame grezzo. La distillazione "Charentaise" permette di concentrare gli aromi ed i sapori più delicati del vino, è un metodo tradizionale del XVIII secolo. Questo Cognac affina per un minimo di 6 anni in botti di rovere bianco da 400 lt.

L'AZIENDA

Da 45 anni la famiglia si dedica alla coltivazione con l'obiettivo principale di una migliore qualità a discapito della quantità: utilizzando tecnologie che rispettano l'ecologia e l'ambiente, l'agricoltura sostenibile" permette un ritorno all'equilibrio di fauna e flora grazie all'inerbimento che elimina l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. A tutto questo si unisce una gestione razionale del vigneto e costi di produzione controllati. Il vigneto "Les Bergeronnettes“ comprende 25 ettari situati nella "Grande Champagne 1er cru de Cognac"