Caves D'Esclans Whispering Angel Cotes De Provence AOC 2021

Caves D'Esclans Whispering Angel Cotes De Provence è oggi il riferimento mondiale per il rosato provenzale. Prodotto da Grenache, Cinsault e Rolle (Vermentino) provenienti da uno dei vigneti più pregiati nelle vicinanze della Valle di Esclans e nelle vicinanze della regione della Côtes de Provence. La raccolta viene condotta durante la notte per evitare il caldo del giorno e per mantenere il raccolto fresco. All'arrivo in cantina, le uve vengono selezionate e valutate accuratamente in termini qualitativi. In cantina, viene eseguita una  pressatura soffice seguita dalla riduzione della temperatura da circa 20 gradi fino a 7-8 gradi per bloccare freschezza e vivacità. La pressatura a circuito chiuso viene condotta facilitando l'ossidazione minima che produce succo fiore che viene vinificato in serbatoi di fermentazione in acciaio inossidabile, a temperatura controllata, durante i quali il battonage viene condotto due volte alla settimana.

Azienda

Château d'Esclans si trova in un sito eccezionale, nel cuore della Provenza, a nord-est di Saint-Tropez, con il Mar Mediterraneo sullo sfondo. Le prime tracce del sito del castello risalgono all'epoca dei Galli, durante i quali la sua posizione fungeva da punto di avvistamento per avvistare gli intrusi che arrivavano in barca nel Golfo del Frejus. La struttura della cantina (conosciuta oggi come la più antica della regione) ospitava un castello originale che fu donato dal conte di Provenza a Gérard De Villeneuve, nel 1201. L'attuale castello, ispirato al progetto della villa toscana, fu costruito durante la metà del XIX secolo. Sacha Lichine ha acquistato la tenuta nel 2006 con l’ambizione di creare i migliori Rosé del mondo, dando così inizio alla “rinascita del Rosé” grazie a metodi di vinificazione innovativi che hanno rivoluzionato lo stile dei vini della regione. Come dice Sacha “Nella valle di Esclans gli angeli sussurrano. Se bevi questo vino, potresti sentirli... Se verrai a trovarci, potresti vederli".