La Chablisienne Petit Chablis "Pas si Petit" 2023

Il Petit Chablis "Pas si petit" dell'Azienda La Chablisienne è ottenuto da Chardonnay in purezza. Questa denominazione è alla base della gerarchia vinicola dello Chablis. Coltivati sugli altipiani, in un terreno argilloso e calcareo di Portlandia, i Petit Chablis sono vini vivaci da giovani, con aromi di frutta a polpa bianca. Due o tre anni dopo la vendemmia, possono rivelarsi minerali e sottilmente iodati. Una chiave che può essere preziosa per aiutare gli appassionati a scoprire il mondo di Chablis.

In Cantina si esegue una decantazione a freddo prima della fermentazione. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio inox. Maturazione sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox.

L'AZIENDA

La Chablisienne nasce nel 1923, quando alcuni vignerons di Chablis decidono di associarsi per far fronte alle difficoltà economiche dell’epoca, creando la cantina sociale della zona. La Chablisienne coltiva ben 655 ettari e può contare su circa 300 associati. La massima ricerca della qualità ha spinto la Maison ad acquistare nel 1999 Château Grenouilles, con il suo importante patrimonio di vigne nel Grand Cru Grenouilles. Si tratta dell’unico Château all’interno dei Grand Cru: l’importanza delle sue vigne è tale da farle considerare le più vocate fra tutte quelle dei sette Grand Cru. La Chablisienne vinifica ventuno cuvée, coprendo le quattro denominazioni della zona, ma solo le migliori vengono selezionate e imbottigliate nell’importante bottiglia denominata “Sommelier”, che racchiude solo i vini provenienti dalle vigne più vecchie.