Grand Calcaire Chablis 2023

Uve accuratamente selezionate coltivate su freschi appezzamenti di vigneti collinari. Marne argilloso-calcaree del Kimmeridgiano punteggiate da piccole ostriche calcaree a forma di virgola (note come "Ostrea Virgula") di pochi millimetri. Questo tipo di terreno unico conferisce ai vini i loro caratteri originali e la mineralità distintiva. Le temperature notturne sono fresche grazie alla posizione settentrionale dei vigneti, che contribuisce a preservare l'acidità delle uve conferendo un'ottima tensione ai vini. Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione. Decantazione statica in inox, segue fermentazione a temperatura controllata e affinamento su fecce nobili per 12 mesi. Il vino viene poi affinato sulle proprie fecce fini per 12 mesi.

L'AZIENDA

Grand Calcaire esprime l’ambizione di due cugini, Gruhier & Delaunay, 5° generazione di vignerons e négociants nell’esaltare al meglio il carisma Chablisien: rigore, tensione, finezza e sapidità. In ogni sorso si concentra l’essenza di un terroir severo, con note spiccatamente citrine nel Petit Chablis, più moderate, passando dagli Chablis, in un crescendo di eleganza e complessità, al Premier Cru Vacoupin.