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Sander "Vom Löss" Mettenheimer Spätburgunder 2022
| Nazione | Germania |
| Regione | Rheinhessen |
| Classificazione | Deutscher Bio Qualitaswein |
| Anno | 2022 |
| Formato | 0,75 |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Grado Alcolico | 13,5% |
| Colore | Rosso granato tenue con schiaritura verso il bordo |
| Profumo | Al naso spiccano aromi di amarene mature, more, prugne e fichi secchi, che si mescolano con quelli di sottobosco, corteccia d'albero e pepe nero. A contatto con l'ossigeno si aggiungono note di ginepro, cuoio e fumo di legna. |
| Gusto | Il palato flirta con la dolcezza della frutta fine, il tannino morbido e l'acidità animante. Il riverbero medio ha un effetto estremamente stimolante e minerale |
| Abbinamento | Pinot Nero animato e strutturato che cerca l'accompagnamento di una cucina piccante con salse concentrate. Spazio quindi a secondi piatti di carne rossa accompagnati da salse ai frutti rossi, ragù di vitello ai funghi, salumi e contorni al gratin |
| Temperatura di servizio | 14-16° |
| Imbottigliato da: | WEINGUT SANDER |
| Prodotto da: | WEINGUT SANDER |
| Contiene Solfiti | SI |
Pinot Nero in purezza proveniente da giovani viti allevate nella parte orientale del Rheinhessen, su terrazze di vigneti di epoca romana protette dal vento in un microclima caldo, ai margini della valle del Reno, impiantate su terreni ricchi di Loess, sabbia, ghiaia e argilla.
Non raccolto troppo maturo per preservare la finezza del Pinot Nero. Segue fermentazione sulle bucce per 12 giorni e un affinamento in barriques e tonneaux (3 l) per un anno.
L'AZIENDA
La cantina, a conduzione familiare da oltre 250 anni, si trova nel comune di Mettenheim, nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen; già dagli anni '50 del '900 opera in conversione a vinicoltura naturale, tanto da scegliere la coccinella come proprio emblema, simbolo di un'agricoltura rispettosa dell'ambiente. Questo si traduce in fertilizzazione organica, promozione di insetti utili attraverso colture di copertura e la conservazione di siepi e pendii, nonché il controllo ecologico delle malattie funginee attraverso estratti vegetali, zolfo e rame.
Oggi la cantina è considerata la più antica in Germania ad operare secondo principi ecologici e le linee guida DEMETER. I vigneti coprono 25 ettari, piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Silvaner, Muller-Thurgau, Kerner, Scheurebe e Gewurztraminer e varietà di vino rosso Pinot Nero, Dornfelder, Portugieser, Black Riesling, Merlot e Cabernet Sauvignon. Oltre il 90% dei vini è vinificato secco, ma si producono anche spumanti fermentati in bottiglia.
Scheda tecnica
- Nazione
- Germania
- Regione
- Rheinhessen
- Classificazione
- Deutscher Bio Qualitaswein
- Anno
- 2022
- Formato
- 0,75
- Vitigni
- 100% Pinot Nero
- Grado Alcolico
- 13.5%
- Colore
- Rosso granato tenue con schiaritura verso il bordo
- Profumo
- Al naso spiccano aromi di amarene mature, more, prugne e fichi secchi, che si mescolano con quelli di sottobosco, corteccia d'albero e pepe nero. A contatto con l'ossigeno si aggiungono note di ginepro, cuoio e fumo di legna.
- Gusto
- Il palato flirta con la dolcezza della frutta fine, il tannino morbido e l'acidità animante. Il riverbero medio ha un effetto estremamente stimolante e minerale
- Temperatura di servizio
- 14-16°C
- Imbottigliato da
- WEINGUT SANDER
- Prodotto da
- WEINGUT SANDER
- Contiene Solfiti
- SI
Recensioni
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