Marc De Champagne Moët & Chandon

La vera eau de vie della Champagne Marc de Champagne è la tradizionale eau de vie della Regione della Champagne. Moët & Chandon elabora Marc de Champagne solo da uve selezionate e pregiate. Beneficiando di un periodo di invecchiamento prolungato in botti di quercia, Marc de Champagne acquista, nel corso di questa lenta maturazione, la leggerezza, la finezza e la ricchezza aromatica che le conferiscono una grande distinzione e un aroma raffinato. Bevuta come digestivo, Marc de Champagne Moët & Chandon è generalmente degustata a temperatura ambiente. Può essere apprezzata anche con ghiaccio o servita molto fredda. Creato alla fine del XVII secolo, il "vino spumante" di Claude Moët giungeva alle tavole reali in barili. Nel 1735, l'imbottigliamento dello Champagne venne accuratamente definito per legge in quanto un editto fissò quantità , qualità del vetro, peso e contenuto di ciascuna bottiglia, mentre un'ordinanza deliberò che il sughero fosse fissato da "uno spago composto da tre fili ben attorcigliati e annodati a croce sulla sommità ". La storia avrebbe convalidato la saggia oculatezza degli eredi del fondatore che, nei due secoli a venire, raggiunsero risultati ottimali nella produzione di Champagne. Alla vista si presenta limpido, brillante, luminoso, con riflessi dorati. Al naso ha notevole intensità olfattiva con profumi pronunciati e persistenti. Si percepiscono sentori di legni aromatici. Beneficia di un periodo di invecchiamento prolungato in botti di quercia e acquista nel corso di questa lenta maturazione, la leggerezza, la finezza e la ricchezza aromatica. Il gusto è ampio, armonico, vellutato ed ha inoltre lunga persistenza. Il termine "Marc" si riferisce per assonanza al quantitativo di uve selezionate e mondate corrispondente ad una "carica" dello speciale torchio "Champenoise" di 4000 kg. Da un "Marc" si ottengono con spremitura dolce 2.666 litri di mosto di Champagne; ciò che resta nel "Marc" viene chiuso per 3/4 settimane in appositi contenitori chiamati "aignères" al riparo dall'aria per favorirne la fermentazione: viene poi dall'inizio dell'inverno distillato in tradizionali alambicchi a vapore a getto discontinuo.