Famiglia Cotarella Montiano Lazio Rosso IGP 2021

Montiano è acclamato sin dagli esordi come uno dei più grandi e innovativi rossi italiani, è frutto di un taglio di uve Merlot impiantate da innestatori di Montpellier in una terra tradizionalmente vocata ai vitigni bianchi.

Il Merlot è un vitigno con una lunga tradizione su queste colline dove ha dimostrato un notevole adattamento a tutte le sue particolari caratteristiche pedoclimatiche. Le uve raggiungono qui uno straordinario livello di maturazione, esprimendosi poi in vini di altissima eleganza perfettamente bilanciati e di notevole gradevolezza

VINIFICAZIONE: Le uve dell’annata 2020 sono arrivate in cantina con un livello di maturazione fenolica e zuccherina ideale e subito sottoposto ad un’attenta e rigorosa selezione manuale fatta acino per acino. Successivamente le uve sono state inviate nei serbatoi d’acciaio inox di forma troncoconica per l’avvio della fermentazione con macerazione. La temperatura è partita da 22°C per poi arrivare fino a 28-30°C. Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino è stato trasferito nelle barrique, dove ha svolto la fermentazione malolattica ed il periodo di invecchiamento.

FERMENTAZIONE ALCOLICA: in acciaio inox per 15 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: interamente svolta in barrique                    

AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique nuove Allier e Never