Lotti Oltre Violone Tuscia DOC 2022

"Oltre" è un violone in purezza che viene raccolto a mano nelle ultime settimane di Settembre

Durante la macerazione ,che può durare 15/20 giorni, viene utilizzata la tecnica del delestage, fatta nei primi 2/3 della fermentazione alcolica, per aumentare la sua estrazione aromatica e del colore.

A fine fermentazione viene convogliato in vasca di acciaio dove nei successivi 1/2  mesi verrà separato dalla feccia più grossolana. Seguirà poi un periodo di affinamento in legno grande di rovere per 6 mesi, alla fine del quale verrà nuovamente riposto in vasca di acciaio dove sosterà per i successivi 18 mesi.

Riposerà 6 mesi in bottiglia, in seguito all’imbottigliamento, che avviene solo dal 3° anno della vendemmia.

L'AZIENDA

L'azienda agricola Lotti è un' azienda a conduzione biologica che si trova a Cellere in provincia di Viterbo. La cantina mantiene ancora la tradizione locale aggiornata alle moderne tecnologie . Tutti i prodotti sono coltivati e lavorati interamente nella propria filiera senza alcun passaggio esterno, rimanendo così legati al nostro territorio .​