Piccolo Bacco dei Quaroni Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Frizzante "Mons Acutus" 2022

“Mons acutus” deriva dall'antico nome del monte di Montù Beccaria. La vendemmia, effettuata nella prima metà di Settembre, viene eseguita manualmente in cassetta. Vinificazione e affinamento: Pigia-diraspatura dell'uva. Fermentazione spontanea e macerazioni corte. Svinatura in autoclave con unica fermentazione. Imbottigliamento dopo 6 mesi di affinamento sui lieviti.  

L'AZIENDA

Piccolo Bacco dei Quaroni è una azienda antica di proprietà della famiglia Cavalli dal 2001. Si producono circa 35.000 bottiglie su 10 ha. Tra i filari, le uve caratteristiche del territorio dell’Oltrepò: Croatina, Pinot Nero, Riesling e Buttafuoco, ma anche vitigni antichi e autoctoni come la Moradella. L’azienda è certificata bio e aderisce al circuito dei vini naturali da più di 10 anni. Sono stati tra i fondatori della FIVI (Federazione Italiana vignaioli indipendenti) perché credono fortemente nei principi di questo sindacato. Sono artigiani del vino perché mettono la cura nella produzione di ogni bottiglia come se fosse l’unica. Grande rispetto della natura che vuol dire andare oltre la produzione bio per adeguarsi ai cicli delle stagioni per ottenere già in vigna vini mai uguali a se stessi. Segue un’attenzione al territorio per la sua conservazione e conoscenza.