Bisson Abissi Metodo Classico Dosage Zero DOC Portofino 2019

Abissi nasce da una geniale intuizione di Piero Lugano alla fine degli anni ’90: fu infatti il primo al mondo a ideare un innovativo metodo di affinamento in mare. Le bottiglie trovano la loro dimora sui fondali del nostro Mar Ligure, a Sestri Levante, a una profondità di 60 metri, dove la temperatura costante di 15 gradi le avvolge. Le correnti marine, con il loro abbraccio incessante, mescolano e cullano i sedimenti, regalando al nostro spumante un carattere e un profumo unici, che sembrano non conoscere confini nel tempo.

Il sogno di uno spumante invecchiato in mare diventa realtà: ogni bottiglia si presenta come un prezioso scrigno, custode dell’essenza autentica del mare e delle sue forme. Ogni singola incrostazione è un racconto, un legame intenso con l’abbraccio profondo dell’ambiente marino che l’ha accolto.

Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio e presa di spuma.

Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di almeno diciotto mesi. Ripescaggio e sboccatura con rabbocco con lo stesso prodotto.