Sergio Mottura Metodo Classico Brut Nature 2016

Il testimone di un’avventura enologica senza precedenti: la nascita del primo spumante metodo classico del Lazio, frutto dell’innovazione e della dedizione di Sergio Mottura. Questo pionieristico viaggio inizia con una scintilla di passione per lo champagne e per le inestimabili lezioni apprese da rinomati produttori francesi. Ispirato e guidato da un amore profondo per il Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, si è avventurato oltre i confini della tradizione, abbracciando con convinzione le virtù del suo terroir per la creazione di uno spumante eccezionale.

Il cuore pulsante di questo sogno effervescente riposa nelle antiche grotte di tufo, eco naturale delle famose cantine di gesso della Champagne. Questi rifugi sotterranei, scavati dalla storia, offrono il santuario ideale per l’affinamento dello spumante “Sergio Mottura”. La loro temperatura costante di 12 gradi è la chiave per una rifermentazione lenta e meticolosa, garantendo un prolungato contatto con i lieviti che arricchisce il vino di complessità e sfumature, in un inno alla pazienza e all’arte dello spumante.

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice, decantazione statica preventiva dei mosti. Fermentazione in acciaio

AFFINAMENTO

Prima del tirage affina in acciaio per 7 mesi con contatto delle fecce fini, seguono 96 mesi di permanenza sui lieviti

AZIENDA

La tenuta Mottura si estende su 130 ettari in un territorio ricco di risorse naturali, delimitata ad ovest dalle colline e dai calanchi argillosi di Civitella d'Agliano e ad est dalla pianura umbra bagnata dal Tevere. La vocazione vinicola di questi colli era nota sin dal 1292, quando sui registri del catasto di Orvieto questa era definita fra le zone più elette per la produzione del vino omonimo. Questa zona, rimasta indenne da insediamenti urbani ed industriali, offre ancora oggi vaste aree di primitiva bellezza, panorami selvaggi punteggiati da boschi, laghi e torrenti in uno scenario di natura intatta, nonostante la vicinanza di grandi città come Roma e Firenze. La tenuta appartiene dal 1933 alla famiglia Mottura, che ha fortemente voluto salvaguardarne il ricco patrimonio naturalistico. Negli anni Sessanta iniziò la modernizzazione dell'azienda: dalla conduzione a mezzadria si passò a quella diretta e si iniziò a ricercare un utilizzo ottimale dei terreni dove da secoli la vite ha il proprio habitat. All'epoca i vigneti, vecchi di molte generazioni, erano ancora impostati secondo il sistema ereditato dagli Etruschi con le viti "maritate" a piante d'alto fusto che le sostenevano. Sotto la guida di Sergio Mottura questi vecchi impianti vennero sostituiti da vigneti specializzati utilizzando strutture e criteri moderni, fino a coprire gli attuali 36 ettari vitati, mentre ogni anno nuovi impianti garantiscono la continuità del livello qualitativo raggiunto. Nello scegliere le varietà da impiantare privilegiamo quelle indigene, da sempre presenti nella zona, selezionandone i cloni dalle caratteristiche più adatte alla vinificazione. La lunga coltivazione nello stesso ambiente ha prodotto una selezione naturale delle specie che meglio si difendono dagli agenti patogeni locali, permettendo una migliore gestione dell'allevamento biologico.