Vajra Dolcetto d'Alba Coste&Fossati DOC 2023

Vajra Dolcetto d'Alba Coste&Fossati DOC 2023

Il Dolcetto d’Alba “Coste e Fossati” di Vajra è uno dei vini simbolo dell'azienda poichè rappresenta l'ingresso della famiglia del mondo enologico  nella partendo dalla Zona nel comune di Barolo di Coste e Fossati. E' un dolcetto inaspettato pieno e persistente dopo una fermentazione che dura 20-25 giorni e dopo 8-12 mesi di maturazione in cantina. Vajra Dolcetto d'Alba Coste&Fossati DOC 2020 si presenta dal colore violaceo e dai profumi inebrianti di amarena, liquirizia e mentolo. Un Dolcetto fine ed elegante dal tannino vellutato e dalla buona freschezza che dona equilibrio.

Azienda

Nel 1971, Aldo Vaira, allora studente universitario, è stato uno dei primi in Piemonte ad abbracciare l’agricoltura biologica. Le vigne sono difese con un inerbimento spontaneo da ormai 50 anni. Questo permette un migliore arieggiamento del sottosuolo, oltre che una migliore protezione dall’erosione. I vigneti aziendali sono certificati. Con un incredibile rapporto di lavoro manuale per ettaro, la viticoltura è, nella nostra azienda, una pratica di amore e attenzione. La ricerca si è focalizzata, negli ultimi anni, anche sul monitoraggio e sull’arricchimento della biodiversità di flora e fauna delle vigne, dei campi e dei boschi dell’azienda.