Cavallotto Pinner 2023

Il Pinner è ottenuto da Pinot Nero, vinificato in bianco, proveniente dal vigneto di proprietà situato sulla collina vicino alla Cascina Cavallotto. In Cantina viene eseguita una vinificazione a bassa temperatura per 20-30 giorni con delestage sui lieviti per 9-12 mesi e batonnage giornaliero. Successivamente viene svolto un affinamento in bottiglia dalla durata di 3 mesi. Nonostante sia un vino giovane e fresco, questo vino ha un’eccezionale attitudine all’invecchiamento.

L'AZIENDA

Cavallotto è un'azienda storica di Castiglione Falletto e di tutta la zona del Barolo. La quinta generazione, rappresentata da Alfio, Giuseppe e Laura, continua la tradizione di una delle prime famiglie contadine di Langa, che nel 1928 si trasferì nella Tenuta Bricco Boschis decidendo di vinificare le proprie uve. La magnifica posizione del Bricco Boschis, alle porte del paese, nonchè cuore e centro geografico della zona del Barolo, meriterebbe da sola il viaggio. La prima etichetta di Barolo registrata con il marchio Cavallotto è del 1948. 25 gli ettari di proprietà, un corpo unico coltivato secondo i dettami dell'agricoltura biologica. Il classicismo dei vini, infatti, fa il paio con una sensibilità ambientale di lunga data, iniziata già nel 1975, quando diserbo ed insetticidi vennero ripudiati. Vini tradizionali ed eleganti