Adami Dei Casel Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

“Casel”, nella parlata locale, sono le piccole case che sulle “Rive” erano un tempo adibite a ricovero attrezzi. Casei è anche il soprannome della famiglia Adami in zona. Dei Casel è il Prosecco Superiore Extra Dry che per la sua freschezza, giovialità e quadro aromatico, è consigliato come aperitivo. Da provare con gli scampi crudi.

VINIFICAZIONE: la pressatura avviene con presse pneumatiche e decantazione statica del mosto; segue la fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati naturalmente, prima della fase di affinamento e la sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo tre mesi. 

La presa di spuma avviene con il metodo italiano. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C.  Stabilizzazione a freddo (-4°C).

L'AZIENDA

Nel 1920, Abele, già viticoltore a S. Stefano di Valdobbiadene, acquistò dal Conte Balbi Valier un nuovo vigneto naturalmente disposto ad anfiteatro. Bello e ricco di promesse. Una terra con cui ricominciare dopo le distruzioni della Prima Grande Guerra, insieme ai figli. Tutta una famiglia soprannominata i Casei. Abele “Casel” Adami ebbe un’intuizione: separare anche questo nuovo vigneto da tutti gli altri come già faceva con il Cartizze. Intuizione straordinaria, perché non è da tutti saper cogliere i sussurri della natura, osservare e capire l’essenza di luoghi vocati al divenire culla di eccellenza. Questo ha permesso, quasi sicuramente per la prima volta nella storia di Valdobbiadene, che due vini venissero prodotti e presentati come singoli vigneti. Si chiamavano: “Riva Giardino Asciutto” e “Riva Cartizze Asciutto”. Adriano Adami, “Jano Casel”, il tredicesimo ed ultimo figlio di Abele ricevette in eredità proprio il Vigneto Giardino. Segue una storia famigliare in cui le generazioni studiano per dare tutta l’autorevolezza ad una professione enologica rigorosa, che si affaccia sul panorama europeo agli inizi degli anni ’80, con Armando e Franco, e subito dopo atterra oltreoceano. Oggi la quarta generazione è già attiva con Fabrizio, Claudio e Cristina e sono quattro i Continenti esplorati. In questo lungo periodo storico si sono alternate operazioni in vigna e riconoscimenti internazionali, che hanno unito tecnici, appassionati e professionisti di settore. Un percorso ricco di stimoli, in cui l’eccellenza viene sempre messa alla prova e viene sempre trovata ai massimi livelli. Un patrimonio famigliare, territoriale, comunitario: quello che solo una storia di oltre 100 anni può avere