Cantine Carpentiere Pietra dei Lupi Castel del Monte DOC Nero di Troia 2019

Le cantine Carpentiere si trovano a Corato, nell’altopiano delle Murge, oggi Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Terra ricca di storia che si eleva fino a 600 metri di altezza, vi si incastonano diademi come l’imperdibile sito di Castel del Monte, classificato dall’Unesco “patrimonio della umanita’ “. In questo monumento sito a meno di 2 km dalla cantina si può ammirare tutta la singolarità della architettura sveva in cui si incontrano classicismo, gotico cistercense, romanico ed architettura araba fusi in un unicum irripetibile. Ovunque possono essere ammirati i segni della presenza dell’uomo nei secoli, dai muretti a secco alle masserie, dagli jazzi al servizio della transumanza alle cisterne e nevaie interrate, preziose riserve di acqua in un territorio carsico. Accanto all’uomo la natura si dona generosamente con una fauna e una flora ricchissime in cui spiccano, tra gli altri, il Falco Grillaio, il Lupo, i boschi di quercia e le essenze della steppa murgiana. Lo Jazzo è un' antica costruzione in pietra a secco che difendeva i pastori dall' attacco dei lupi notturni, impedendo con le sue pietre a sbalzo, dette Pietre dei Lupi o Paralupi, lo scavalcamento dei recinti. Ancora oggi un intatto Jazzo veglia sulle vigne da cui Cantine Carpentiere seleziona Pietra dei Lupi, ottenuto dalla vinificazione di Uva di Troia in purezza. E' un vino rosso dai sentori di viola, marasca, amarena, ciliegia e spezie dolci che in bocca si presenta corposo, morbido, pieno, avvolgente, equilibrato e con tannino presente e pronunciato. Consigliamo di abbinare il Nero di Troia "Pietra dei Lupi" di Cantina Carpentiere a formaggi stagionati, zuppe di legumi, carne arrosto, selvaggina, agnello e primi piatti conditi con sughi importanti e corposi.