Cascina Oschiena Riso Carnaroli Classico 1Kg

Il Carnaroli Classico, noto come il “Re dei Risi", è una varietà storica dalle eccellenti proprietà culinarie e annoverato tra i migliori risi da risotto.

Le grandi dimensioni del chicco, la sua perla estesa e l’alta percentuale di amilosio assicurano un’ottima tenuta in cottura ed un perfetto equilibrio con i condimenti.

Il chicco rimane al dente nel cuore e, rilasciando gradualmente l’amido superficiale durante la cottura, garantisce un ottimo equilibrio con i condimenti e una mantecatura finale perfetta.

Ben si presta anche a gustosi timballi, contorni ed insalate.

Tempo di cottura 16-18 minuti.

L'AZIENDA

Nella Cascina Oschiena il riso si coltiva sin dal XVI secolo sotto la conduzione dei Monaci Benedettini. Oggi il nostro impegno è volto, nel segno della tradizione, a mantenere integre e qualitativamente elevate le proprietà del cereale.

A ciò si somma la volontà di perseguire un’agricoltura sostenibile nell'ambito dei progetti ambientali europei. Il territorio della Cascina è inserito nella Zona di Protezione Speciale “Risaie Vercellesi”.

È nostro obiettivo salvaguardare ambiente e paesaggio e ricreare habitat naturali per le specie animali e vegetali autoctone. Ad oggi abbiamo piantato oltre 5000 piante e nel 2019 è stata creata l'Oasi Naturale di Cascina Oschiena restituendo all'ambiente 25 ettari da sempre destinati alla produzione di riso.

Il target di questo importante progetto è il ripopolamento della Pittima Reale, raro uccello migratore il cui ultimo sito di nidificazione censito in Italia è proprio Cascina Oschiena.

La Certificazione Classico significa coltivazione di Varietà Autentiche, Storiche e Certificate: aderiamo all'Albo dei Coltivatori di Riso Classico controllato, accertato e validato dall'Ente Nazionale Risi che garantisce l'Autenticità e Storicità della varietà di riso presente nella confezione enterisi.it. La Legge oggi permette di usare come indicazione sulla confezione la denominazione di varietà storiche anche se il contenuto è una varietà moderna similare nata per massimizzare le produzioni.

La sola denominazione “Classico” abbinata alla varietà permette al consumatore di distinguere un'autentica varietà storica da varietà similari e moderne che di storico hanno solo il nome. Fortunatamente la differenza di qualità organolettiche è evidente e comprovata. Noi a Cascina Oschiena siamo tra i pochi agricoltori a coltivare le varietà autentiche antiche: ne conserviamo la storia, la complessità delle lavorazioni agronomiche fra cui la tradizionale semina in acqua sempre più rara. Dal 2020 siamo solo 5 aziende certificate a coltivare e mantenere in vita l'Arborio autentico e la sua storia, che purtroppo ormai sta scomparendo.