Nine Leaves Rum ex-Russian Virgin Oak Small Batch 2017 70 cl (astucciato)

Nata dall’ambizione e dalla passione di un uomo solo, Yoshiharu Takeuchi,  Nine Leaves dimostra al mondo la possibilita' dei rum giapponesi di assoluto livello mondiale. Fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi, la distilleria Nine Leaves si fregia dello stemma di famiglia, disegnato attorno a nove foglie di bambù. Dopo aver lavorato con Ichiro Akuto, il proprietario di Chichibu, Takeuchi ha espresso con chiarezza il desiderio di produrre rum eccezionali utilizzando i metodi artigianali tradizionalmente applicati ai single malt. La distilleria si trova nella città di Otsu, sulle rive del Lago Biwa, nel cuore della prefettura di Shiga non lontano da Kyoto. Una scelta certamente non casuale, dato che si trova accanto a una sorgente sotterranea nota per la sua acqua eccezionalmente dolce e pura, che sgorga dalla montagna di Ishiyama e viene filtrata attraverso una roccia vulcanica. Quest’acqua straordinaria conferisce una mineralità unica al distillato: un'impronta indelebile del terroir giapponese. Per dedicarsi alla sua passione totalizzante per il rum, Yoshiharu Takeuchi ha lasciato una carriera da fornitore della Toyota, lui e la sua famiglia infatti lavorano nel mondo dell’automotive da generazioni. Nella sua distilleria faceva tutto da solo: dallo spostamento dei barili alla fermentazione e alla distillazione, fino al riempimento delle botti e all'apposizione delle etichette sulle bottiglie. Non ha mai voluto nessun altro accanto a sé: dall’inizio alla fine l’avventura di Nine Leaves è stata quella di un uomo solo, in un autentico riflesso della sua dedizione. Questo Nine Leaves fa parte di una serie eccezionale proveniente dalla distilleria fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi nella città giapponese di Otsu. Anche la materia prima che compone i rum Nine Leaves è eccezionale: acqua purissima da una sorgente sotterranea e Zucchero Kokuto dall’arcipelago di Okinawa. La fermentazione dura circa quattro giorni, mentre la distillazione avviene in due pot still scozzesi Forsyth’s: il primo ispirato a Chichibu e il secondo in stile Glenmorangie, con un grande equilibrio che esalta la complessità aromatica. Una volta distillati, i rum vengono posti a invecchiare in diversi tipi di botte, in due luoghi diversi: una warehouse sottoposta a importanti oscillazioni di temperatura o una miniera abbandonata, dall’umidità elevata e temperature molto basse. Questo rum, distillato nel 2017 e messo a maturare in una botte di rovere vergine russo Mizunara, è uno dei primi cinque imbottigliamenti selezionati da La Maison & Velier, le cui etichette sono ispirate a un gioco di carte tradizionale: Unsun Karuta, risalente alla fine del XVII secolo, nel periodo Edo. Composto da 75 carte, il mazzo presenta i semi di coppe, bastoni, spade e denari come l’originale ma con un tocco chiaramente giapponese, con in più un quinto, quello del guru, che usa come simbolo il mitsudomoe, motivo astratto tipico simile alla virgola. La particolarità del mazzo è quella di avere anche delle carte con dei draghi, che hanno un valore diverso a seconda del gioco che si sta praticando. La gradazione alcolica è di 58 gradi.