Hauner "Carlo Hauner" Salina bianco IGP 2021

Alle isole Eolie arriva per la prima volta nel 1963, quando il turismo azzardava le prime timide apparizioni. Dopo alcune vacanze estive (ogni anno più estese), negli anni Settanta si trasferisce a Salina. Sempre irrequieto e curioso, viene attratto dalla coltivazione della Malvasia, l’uva che i contadini locali vendemmiano a metà settembre e fanno asciugare al sole per un paio di settimane. Secondo il metodo tradizionale, di giorno l’uva viene esposta all’aperto sui graticci e ritirata al tramonto. Hauner apprende così le tecniche locali di vinificazione e le integra con lo studio di testi antichi e moderni. Quando decide che la conoscenza acquisita e la sua creatività possono dare un contributo ad un vino che in passato era stato celebre come “nettare degli dei” va alla ricerca di appezzamenti di terreno rimasti incolti a causa della forte emigrazione che ha portato in Australia e nelle Americhe migliaia di eoliani. Riesce a mettere insieme una ventina di ettari che ripulisce, ripristina agli antichi terrazzamenti e fa rivivere come vigneti. Introduce alcune innovazioni: fa appassire l’uva sulla vite e sperimenta tecniche di raffreddamento durante la fermentazione. Carlo Hauner è un blend di Inzolia, Catarratto e Grillo che terminata la fermentazione compie un affinamento in parte in serbatoi d' acciaio e in parte in barrique. Carlo Hauner è un vino di grande carattere che al naso ha sentori di frutta gialla matura, agrumi, burro, miele, note vanigliate e note salmastre mentre in bocca si presenta fresco, sapido, equilibrato, persistente e con una lunghezza incredibile. L'azienda Hauner consiglia di abbinare "Carlo Hauner" con spaghetti ai ricci e con la paste con le sarde ma in generale si abbina bene a qualsiasi piatto deciso a base di pesce.