San Ferdinando Ciliegiolo Toscana IGP 2023

L' azienda Agricola San Ferdinando si estende per oltre 60 ettari, nel cuore della Toscana, nello splendido areale della Val di Chiana, dove la tradizione nella produzione di olio e di vino è radicata da secoli. I vitigni coltivati sono varieta' prettamente autoctone come il Vermentino, il Ciliegiolo,il Sangiovese e il Pugnitello. La cantina è composta da tini troncoconici e vasche in acciaio, utilizzati sia per la fermentazione che per l’affinamento. Tale area è collegata alla bottaia, composta da botti grandi e tonneaux di rovere francese, dove i vini completano la maturazione. L’affinamento in bottiglia ha luogo nella terza area della cantina adiacente alla bottaia. L’uso di solfiti è ridotto al minimo, mentre quello di agenti chiarificanti ed altri additivi non è contemplata. Il Ciliegiolo di San Ferdinando al naso ha sentori di ciliegia, prugna, marasca e chiodi di garofano mentre al palato è fresco, persistente ed equilibrato tra morbidezze e durezze. Consigliamo di abbinare il Ciliegiolo di San Ferdinando a primi piatti come pici al ragu', tagliatelle ai funghi porcini, lasagne oppure se servito a temperatura un po' piu' bassa anche a pesce al forno.