San Ferdinando Pugnitello Toscana IGP 2018

L' azienda Agricola San Ferdinando si estende per oltre 60 ettari, nel cuore della Toscana, nello splendido areale della Val di Chiana, dove la tradizione nella produzione di olio e di vino è radicata da secoli. I vitigni coltivati sono varieta' prettamente autoctone come il Vermentino, il Ciliegiolo,il Sangiovese e il Pugnitello. La cantina è composta da tini troncoconici e vasche in acciaio, utilizzati sia per la fermentazione che per l’affinamento. Tale area è collegata alla bottaia, composta da botti grandi e tonneaux di rovere francese, dove i vini completano la maturazione. L’affinamento in bottiglia ha luogo nella terza area della cantina adiacente alla bottaia. L’uso di solfiti è ridotto al minimo, mentre quello di agenti chiarificanti ed altri additivi non è contemplata. Il Pugnitello è tra i vitigni autoctoni toscani uno dei piu' antichi, che stava rischiando di scomparire per via della sua scarsa produttivita'; deve il suo nome alla forma del grappolo che ricorda un piccolo pugno. Il Pugnitello di San Ferdinando al naso ha note di prugna, marasca, ribes, viola e spezie dolci mentre in bocca è fresco, sapido, minerale, persistente con un tannino presente ma setoso. Consigliamo di abbinare il Pugnitello di San Ferdinando a selvaggina, cacciagione, bistecche, brasati e stufati.