Tenuta dell'Ornellaia "Le Serre Nuove" Bolgheri DOC 2023 (Astucciato)

Le Serre Nuove dell'Ornellaia è un secondo vino orgoglioso, che ha la capacità di anticipare la personalità del vino di punta dell'azienda. Insieme, i due vini forniscono i propri punti di vista distintivi. Il piacere di sorseggiare Le Serre Nuove dell'Ornellaia si evolve nel tempo, aggiungendo il fascino della maturità al vigore della giovinezza. Prodotto in prevalenza dai vigneti più giovani, Le Serre Nuove dell’Ornellaia abbina l’impronta del vino simbolo dell’azienda a caratteristiche di freschezza, accessibilità e morbidezza con una struttura, equilibrio e intensità tipiche del grande terroir di Ornellaia. Le uve sono state raccolte a mano in ceste da 15 kg. I grappoli sono stati selezionati a mano su un tavolo di selezione doppio prima e dopo la diraspatura, per poi procedere ad una pressatura soffice. Oltre alla raccolta manuale, si è introdotta la selezione ottica nel 2016 per aumentare ulteriormente la qualità della selezione delle bacche. Ogni varietà e ogni appezzamento di terreno sono stati vinificati separatamente. La fermentazione alcolica si è svolta parzialmente in serbatoi d'acciaio inox e parzialmente in vasche di cemento a temperature comprese tra 22-28°C per due settimane, seguita da macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in acciaio inox, dopo la quale i vini sono stati travasati in barriques (25% nuove e 75% usate una sola volta). Il vino è rimasto in barriques nelle cantine di Ornellaia per circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi, il vino è stato assemblato e poi riportato nelle barriques per ulteriori tre mesi di invecchiamento. Il vino è poi rimasto in bottiglia per altri sei mesi prima del rilascio.  

L'AZIENDA

Ornellaia fu fondata nel 1981, nelle vicinanze del paese di Bolgheri, sul litorale toscano. L'unicità di queste località è stata descritta dal grande poeta Giosuè Carducci, che celebrò il monumentale viale dei cipressi che conduce a Bolgheri. La pianura costiera è il rifugio naturale di numerosi uccelli migratori e altre specie protette. Nel cuore di questa natura straordinaria si dispiegano i filari di Ornellaia.