Fattoria Bonsalto Primo Marzo Toscana Rosso IGT 2024

Antico e raro vitigno delle terre toscane, il boggione è anche detto “inganna cane” dai contadini della zona, che lo coltivano da sempre, affascinati dai suoi frutti e dal vino che ne deriva. L’uva di ieri per il vino di domani.

Territorio: tutte le vigne si trovano sullo stesso versante rivolto a sud, sud – est e sono circondate da boschi che le proteggono dai venti principali. Il microclima di Bonsalto è dunque a sé stante, del tutto peculiare. I terreni sono argillosi, con depositi fluviali di carattere alluvionale. Lo scheletro è composto da ciottoli e da macigno levigato dalle acque. I suoli alcalini, piuttosto ricchi di macroelementi e poveri di azoto, non sono troppo produttivi e garantiscono buone riserve idriche anche nelle annate siccitose.

Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta

Vinificazione e maturazione: fermentazione spontanea in mastelli aperti, con soli lieviti indigeni, senza controllo delle temperature. 25% delle uve a grappolo intero e macerazione sulle bucce per 10 – 15 giorni. Maturazione in anfore di cocciopesto e 10 mesi in bottiglia.

L'AZIENDA

La Fattoria Bonsalto si trova nel cuore della Toscana: a Montespertoli. La vigna è al centro del progetto ma divide lo spazio con altre piante, dal bosco agli olivi, in un ecosistema variegato e ricco di biodiversità. La forma della proprietà è quella di un classico “poggio”, con le costruzioni in cima e le viti che si inerpicano su saliscendi e pendii, a disegnare delle pieghe del paesaggio in cui si riconosce la mano dell’uomo e quella della natura. Oltre a vecchi casolari, tra i quali quello adibito a cantina, la proprietà è caratterizzata da un piccolo lago. II bosco e dei piccoli corsi d’acqua disegnano dei veri e propri confini naturali, facendo di Bonsalto una sorta di “Cru Monopole”, praticamente autarchico e ben delineato.

Filosofia: Ci piacciono i vini autentici, genuini, capaci di parlare la nostra lingua e raccontare le terre in cui viviamo. Per questo coltiviamo solo antiche varietà toscane e non abbiamo nessun vitigno internazionale. Amiamo lavorare in maniera artigianale, senza manipolazioni, scorciatoie o forzature.

Le fermentazioni sono spontanee, con soli lieviti indigeni; le macerazioni sulle bucce equilibrate, così come le maturazioni.  Usiamo diversi contenitori, a seconda delle uve e del tipo di vino che vogliamo: acciaio, cemento, legno e cocciopesto. In nessun caso vogliamo che la tecnica o il recipiente sovrasti l’aroma, il sapore e l’essenza stessa del vino.