Pojer e Sandri Pinot Nero 2023

Il sogno dei due amici  Mario Pojer e Fiorentino Sandri era produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata; il loro obiettivo era arrivare un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta. "Faedo è una sorta di spartiacque nella storia del Trentino. Uno di quei luoghi dai profumi antichi, brama di chi un tempo voleva controllare il passaggio tra nord e sud". Cosi recitava Attilio Scienza. Nascono a Faedo la maggior parte dei vini classici di Pojer e Sandri: dalla Nosiola al Traminer, dal Müller al Pinot Nero, dal Sauvignon al Vin dei Molini e anche le due riserve piu importanti: il Bianco Faye e il Rosso Faye. Il Pinot Nero di Pojer e Sandri dopo la fermentazione alcolica fa un piccolo affinamento in acciaio inox ed in serbatoi di legno. Al naso ha sentori di frutti di bosco, fragole, lamponi mentre in bocca è denso, generoso, fresco, succoso, croccante e viene esaltato il frutto. Pojer e Sandri consigliano di abbinare il loro Pinot Nero a carni rosse (arrosto in umido), pollame a carne scura quale faraona, piccioni, anatre, oche. Può essere accompagnato anche al pesce, come ad esempio tartare di tonno e salmone affumicato.