Cantina Roccafiore Montefalco Sagrantino DOCG 2020

Vinificazione: Pigiatura meccanica, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali in vasche di acciaio inox, svinatura e soffice pressatura delle vinacce

Affinamento: 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 Hl, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento minimo 6 mesi in bottiglia

L'AZIENDA

La Cantina Roccafiore si trova A Todi, in Umbria, cuore verde d’Italia, nella valle che da Perugia si estende fino a Terni. Il fiume Tevere lambisce queste fertili campagne per poi deviare sinuosamente verso Orvieto e riprendere il suo corso. Il paesaggio è costituito da un sistema di dolci colline in gran parte ricoperte di boschi, le coltivazioni alternano vigneti, oliveti e seminativi con un gran numero di edifici in pietra che testimoniano la centenaria tradizione agricola di queste terre: una zona collinare dal paesaggio unico ed incontaminato, uno scenario agricolo di grande storia e fascino. I quindici ettari vitati sono a corpo unico, interamente situati nel Comune di Todi: qui si seguono dal primo giorno i dettami dell’agricoltura biologica e sostenibile, si crede in un’approccio organico e razionale, che si fonde al meticoloso lavoro manuale in modo da portare in cantina dell’uva sempre sana e perfetta.

L’edificio della cantina, integrato tra il verde delle vigne e i boschi circostanti, è un luogo in cui si va realizzando un’immersione nell’enologia ideale: cemento, acciaio e vetro costituiscono il “cuore tecnologico” dell’azienda, che batte con passione e precisione, illuminato ad arte e incorniciato dall’intenso verde della campagna di Todi. La cantina non è soltanto un puro oggetto di design, ma un’architettura integrata nel paesaggio che la circonda e, nonostante la modernità delle forme, si armonizza con i luoghi, diventando lo spazio ideale in cui, seguendo i ritmi dettati dalla natura, i frutti preziosi lentamente si trasformano in vini pregiati.