Cà la Bionda “Malavoglia” Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

I vigneti si trovano nella zona storica, in posizione collinare, ad un’altitudine variabile che va da 150 a 300 mt s.m. , con esposizione Est, Sud-Est. Sono impiantati su suolo prevalentemente di tipo argilloso-limoso, calcareo, con buona presenza di scheletro (sassi, rocce). Questa tipologia di terreno conferisce ai vini grande freschezza ed eleganza, caratteristiche essenziali per vini longevi. La vendemmia inizia l’ultima decade di agosto e si protrae fino a settembre. Il “Ripasso” è un’antica tecnica che prevede la rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle bucce dell’Amarone e del Recioto. Vengono quindi riutilizzate le bucce fermentate, ricche di colore, aromi, zuccheri, che permettono una seconda fermentazione del vino Valpolicella per aumentarne la qualità. L’affinamento avviene in botti di rovere da 2000 e 3000 litri per circa 18 mesi.  

L'AZIENDA

Splendida azienda di 29 ettari situata a Marano nel cuore della zona storica del Valpolicella classico, certificata biologica dal 2012. Alessandro e Nicola Castellani prendono le redini dell’azienda negli anni 2000 dopo aver fatto esperienze in altre cantine per ampliare la propria visione del mondo del vino. Rientrano convinti che in Valpolicella si possano fare grandi vini senza dover necessariamente ricorrere all’appassimento. Il tempo sta dando loro ragione ed i loro vini sono già di culto fra gli appassionati. Solo varietà locali, Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, coltivate su terreni calcareo-argillosi con buona presenza di scheletro. Questa tipo di terreno conferisce ai vini grande freschezza ed eleganza, garantendo anche grande longevità. In cantina si usano tecniche tradizionali con tecnologia moderna. Accurata selezione delle uve, lieviti indigeni, botti grandi e lunghi affinamenti.