Fra i Monti "Sempre in due" vino bianco

Fra i Monti è un' azienda agricola biologica che si trova a Terelle in provincia di Frosinone. L' azienda nasce nel 2018 ed ora conta 12 ettari complessivi suddivisi in quasi due ettari vitati, un oliveto, frutteti, un bosco e un castagneto. I vitigni coltivati sono: Maturano e Semillon per i bianchi, Merlot, Cabernet Sauvignon per i rossi. Tutti i vigneti di “Fra i Monti” sono coltivati biologicamente senza l'uso di sostanze chimiche e in cantina, c'è un approccio biodinamico, con vinificazione spontanea, lieviti indigeni e affinamenti in anfore. Una bassa produzione garantisce loro di gestire al meglio l'azienda puntando sulla cura del vino che in questo modo raggiunge un'altissima qualità. "Sempre in due" è un vino bianco da Maturano, vitigno autoctono della Ciociaria e del basso Lazio. "Sempre in due" effettua fermentazione spontanea e macerazione con le bucce in tino aperto per 8 giorni, poi svinatura in anfora dove finisce la fermentazione senza controllo della temperatura e svolge in modo spontaneo la fermentazione malolattica. Al naso ha note di frutta fresca, fiori gialli e note agrumate e balsamiche mentre al palato è equilibrato tra morbidezze e durezze, sapido e con un tannino equilibrato. Consigliamo di abbinare "Sempre in due" a formaggi semistagionati, pesce alla grigia, risotti con le verdure ed ai piatti tipici ciociari, come i fini fini con ragù di pollo o la zuppa sagne e fagioli.