Cascina degli Ulivi Semplicemente Vino Bianco 2024

Il Semplicemente Vino Bianco di Cascina degli Ulivi è un vino di grande beva, adatto a tutti i palati ed estremamente versatile. Succoso, sapido e freschissimo, in bocca si distingue per la sua agilità che lo rende un vero e proprio compagno della tavola. In una parola: spensieratezza.

Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti di rovere da 110 hl e affinamento negli stessi contenitori.

Secondo le Autorità competenti, l’indicazione del vitigno nei vini senza denominazione d’origine sarebbe vietata dalle regolamentazioni di settore. Le Triple “A” si sono adeguate alle indicazioni fornite dalle Autorità, ma sono convinte che non indicare il vitigno impedisca ai consumatori una corretta e completa informazione della natura del prodotto.

L'AZIENDA

Nel 1977, appena diciottenne, Stefano Bellotti prende in mano l’azienda agricola di famiglia, situata al confine tra Piemonte e Liguria, a Novi Ligure.  L’azienda, proprietà della famiglia Bellotti dal 1930, risiede all’interno della DOCG Gavi, veniva utilizzata dal padre medico per rifuggire dalla città. Stefano inizia con diverse coltivazioni ed un risicato ettaro vitato; inoltre, grazie all’incontro con uno dei suoi primi maestri, Pietro Toccalino, vicino di casa, impara le basi della vinificazione.

Due sono le scelte cruciali di Stefano che caratterizzano radicalmente tutto ciò che oggi rappresenta Cascina degli Ulivi: la prima è la via della viticoltura, in parte forzata dalla morfologia e fisionomia dei terreni, argille acido-ferrose, non generosi e difficili da coltivare; la seconda invece è l’approccio agricolo ecologista, una scelta anche politica, di quei tempi considerata fortemente antiprogressista, e quindi più difficile che mai. Ma con gli anni Stefano si accorge di non essere solo ed inizia a conoscere colleghi che la pensano come lui, dapprima maestri e poi compagni di strada, tra cui Alfredo Roagna, storico produttore di Barbaresco, Luigi Brezza, primo agricoltore biodinamico italiano, e Jean-Pierre Frick, produttore biodinamico alsaziano. Oggi Stefano Bellotti viene ricordato tra i pionieri del vino genuino, nonché ambasciatore dell’agricoltura biodinamica.

I suoi vini, tutti da fermentazione spontanea, senza aggiunte di anidride solforosa e fuori dalle DOC, hanno ridato valore e dignità all’uva Cortese e sono tra i pochi capaci di raccontare un territorio deturpato da legislazione, enologia e mercato, che oggi produce vini privi di qualsiasi profondità. Cascina degli Ulivi, ora guidata dalla giovane figlia Ilaria, va oltre il vino, e ogni giorno prende sempre più forma l’idea di azienda autarchica che Stefano sognava: insieme al vigneto infatti convivono campi a seminativo, boschi, frutteti, un orto, per supportare il lavoro in Agriturismo.