Bakkanali Kab IGT Toscana 2024

UVAGGIO: CABERNET SAUVIGNON

DENOMINAZIONE: IGT TOSCANA (no vintage)

VIGNETO: 1 HA

POSIZIONE: MONTE AMIATA (POGGIOFERRO)

TERRENO: MARNA CON ROCCE CARBONICHE E CALCARI

ALTITUDINE: 600 M

ETA’ DEI VIGNETI: 15 ANNI BIOLOGICO – CONVERSIONE BIODINAMICA

VINIFICAZIONE

LIEVITI: INDIGENI

FERMENTAZIONE: VASCHE IN ACCIAIO

AFFINAMENTO: VASCHE IN ACCIAIO

PRODUZIONE: 4.000 BOTTIGLIE

L'AZIENDA

Siamo due amici, divenuti tali proprio grazie alla magia del mondo del vino, veicolo di umanità e socialità. 

Diversi ma complementari, uniti nel gusto e nel pensiero dietro ad un bicchiere di vino. Siamo professionalmente figli della Montalcino odierna ma contaminati da vini e vigne lontane, non abbiamo resistito all’idea di lanciarci in un progetto tutto nostro, che rappresentasse il nostro modo di vivere e bere.

Bakkanali come i banchetti durante i quali i romani celebravano l’estasi della vita, fra vino, cibo e corpi; così ci siamo conosciuti: a tavola! Inebriati da vini ogni volta diversi alla ricerca di quelle emozioni che ci fanno sentire vivi.

Così sarà Bakkanali: una celebrazione del nostro entusiasmo, delle persone che amiamo e del mondo del vino che tanto ci rende felici.

Per anni ci siamo chiesti dove avremmo trovato il nostro terroir, ossessionati dalla ricerca di una geologia tutta nostra.

Gli anni passavano, bottiglia dopo bottiglia, campo dopo campo, alla fine è arrivato, come un maestro che appare quando l’allievo è pronto. Era sempre stato lì, a pochi chilometri da noi a guardarci dall’alto, avvolto nel mistero, orfano di un custode, di un interprete in cerca di qualcuno che trovasse il coraggio di crederci.

Altitudine, neve, escursioni termiche, terreni geologicamente antichi, ricchi di sedimenti calcarei che salendo si trasformano in Flysh e sabbie vulcaniche. Qui abbiamo deciso di affondare le radici ed intraprendere la nostra spedizione, con l’obbiettivo di ascoltare questi luoghi e tradurli in vino per primi, come esploratori di una nuova terra appena scoperta.

Liberi da regole e disciplinari, curiosi di capire, ispirati da maestri artigiani che per anni hanno monopolizzato le nostre bevute. Finalmente il nostro sogno si è realizzato, proprio qui sull’antico vulcano, il Monte Amiata, una pagina bianca che speriamo di scrivere bottiglia dopo bottiglia.

In Cantina abbiamo deciso di lavorare prevalentemente con contenitori che non rilascino alcun gusto al vino; pertanto, vinifichiamo e affiniamo la maggior parte dei nostri vini in cemento, alcune volte in acciaio.  Solo la parcella di Poggioferro viene vinificata in tino aperto di legno, perfetto per gestire il tutto a grappolo intero. L’idea è di premiare la texture dei vini del Monte Amiata, spesso caratterizzati da pH bassi e sensazioni ematiche ricche d’energia, scaricando il vino di tutto il superfluo. Per noi la vera arte sta nel togliere non nell’aggiungere.