Philipponat Champagne Réserve Perpétuelle Brut

Réserve Perpétuelle prende il nome dall'omonima pratica dello Champagne di miscelare progressivamente i vini dell'anno in corso con i vini dell'anno precedente annate. L'idea è quella di preservare la freschezza della miscela attraverso successivi rinnovi senza perdere nulla della complessità acquisita con l’invecchiamento.

Philipponnat infatti ha sempre preparato la sua cuvée Réserve Perpétuelle miscelando vini della nuova vendemmia con parte del blend dell'anno precedente, che è stato conservato in botti di legno. I vini dell'anno in corso rinfrescano quelli più vecchi vini, che sono concentrazioni di miscele degli anni precedenti’ e che a loro volta valorizzare i nuovi vini nel rispetto dei principi della Réserve Perpétuelle.

La nuova miscela riunisce tutte le annate successivamente miscelate dal 1946, l'anno del primo raccolto su cui si basa la Réserve Perpétuelle cuvée. Ogni anno la cuvée si arricchisce di una nuova annata, in una proporzione di due terzi, con cui si mescolano la somma sempre crescente dei raccolti passati – un terzo della cuvée.

Una volta miscelata, un terzo della cuvée viene conservato in botti e tini di rovere e continua a invecchiare nel legno fino al raccolto successivo, quando viene miscelato per completarlo una nuova iterazione di questo ciclo perpetuo di rinnovamento.

Dal 2012, una seconda parte di questa Réserve Perpétuelle invecchiata in legno ha alimentato un seconda riserva a più lento rinnovo nota come Réserve Essentielle. Questa lenta rotazione ci consente di includere una percentuale maggiore di annate più vecchie, dando alla Réserve Essentielle una concentrazione esponenziale di tutti i raccolti miscelati successivamente. Col passare del tempo, Réserve Perpétuelle non invecchia, ma diventa più ricca con ogni i suoi rinnovi. È la perfetta incarnazione dell'eterna giovinezza, in moto perpetuo.

VINIFICAZIONE: prima spremitura di uve provenienti dal cuore della regione Champagne, principalmente dalla Grands Crus e Premiers Crus di Pinot Nero nei dintorni di Mareuil-sur-Ay. Vinificazione tradizionale in tini e botti di legno, evitando qualsiasi ossidazione prematura.

Dei vini della vendemmia 2020, il 23% è stato prodotto senza fermentazione malolattica. Invecchiati in botti per infondere una profondità, i nostri vini di riserva sono un tesoro che l'Azienda rinnova ogni anno, incorporandoli nel nuovo raccolto per renderlo più complesso preservandone la mineralità.

Un dosaggio moderato (8 g/l) per mantenere l'equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità senza mascherare il carattere o la purezza del vino.

INVECCHIAMENTO: affinamento sui lieviti ad una temperatura costante di 11°C per un minimo di tre anni