Philipponat Champagne Royale Réserve Rosé

Philipponat Champagne Royale Réserve Rosé

Philipponat Champagne Royale Réserve Rosé è un assemblaggio 75% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve nel cuore della Champagne, essenzialmente Grands e Premiers Crus. Vini di riserva (dal 25 al 30% dell’assemblaggio) gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.  Dosaggio “brut” moderato (9 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza. Prima di passare alla sboccatura riposa sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi.  Philipponat Champagne Royale Réserve Rosé  si presenta alla vista con una veste rosa salmone, tendente a riflessi ramati. Spuma fine, cremosa e persistente. Philipponat Champagne Royale Réserve Rosé al primo naso di frutti rossi, con note di ciliegia e fragoline di bosco. In un secondo tempo, compaiono note di agrumi e scorza di pompelmo. in bocca Attacco elegante e puro. Bocca piena e ampia, sostenuta da una buona acidità e una leggera astringenza che fa risaltare il frutto. Come aperitivo, servito fresco ma non ghiacciato (9 °C). Per sublimare i pesci e la carne affumicata (prosciutto, bacon) o le carni bianche (vitello, agnello). Per magnificare i dessert a base di bacche rosse, servite da sole o in macedonia. conservazione. Da apprezzare pienamente quando la sua giovinezza ne esalta tutto il fruttato. La qualità dell’assemblaggio della cuvée Royale Réserve Rosé le permette di invecchiare nobilmente. Azienda: Da poco meno di cinque secoli, la famiglia Philipponnat lascia la sua impronta sulla terra della Champagne. Altrettante generazioni che si sono succedute sulle terre di Ay, culla della famiglia sin dai tempi di Apvril le Philipponnat, proprietario di vigneti nella località detta "Le Léon", situata fra Ay e Dizy, dal 1522. Nel XVI° secolo, gli antenati della famiglia erano vignaioli e negozianti, fornitori di Luigi XIV, magistrati e Maires Royaux della città di Ay, che si pregiava di non aver altro signore che il Re, sin dall'epoca dei Conti di Champagne