Santus Dosaggio Zero Franciacorta DOCG

Il concetto di Terroir trova nel Franciacorta Dosaggiozero Santus la sua massima espressione. Dosaggiozero viene sboccato senza l’aggiunta di zucchero all’interno dello sciroppo di dosaggio. Tagliente, austero, croccante, strutturato, complesso e dotato di una freschezza sconvolgete nonostante la lunghissima permanenza sui lieviti. Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica in vasca inox termocondizionata Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 30 mesi

L'AZIENDA

Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, entrambi agronomi, nel 1995 decidono di dedicarsi totalmente alla viticoltura in Franciacorta avvalendosi delle conoscenze scientifiche più avanzate. Il loro obiettivo è produrre unicamente Franciacorta. Nell’arco di tre anni, impiantano circa 60.000 viti messe a dimora su 10 ettari di superficie, della cui coltivazione si occupano personalmente. Alla base della filosofia Santus c’è la convinzione che compito dei piccoli viticoltori sia quello di essere una avanguardia a difesa delle diversità e di tutte le sfumature che la natura offre, rifiutando qualsiasi standardizzazione. Il legame vite-clima-terroir è inscindibile e l’unico modo per esaltarlo è quello di non produrre cuvées ma di mettere in bottiglia il prodotto di singole annate. La vendemmia è piuttosto ritardata, ciò conferisce a tutti i Franciacorta Santus mineralità, complessità e struttura unite ad una grande piacevolezza di beva.