Berlucchi Franciacorta Satèn 61

Berlucchi Franciacorta Satèn 61 è un franciacorta dal colore giallo paglierino intenso. Ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito. Di spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale. Sboccatura 2020

Vinificazione: Subito dopo il raccolto, le uve del Berlucchi Franciacorta Satèn 61 sono poste in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonioaromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura controllata di circa 18 °C. Una parte di Chardonnay è affinata per 8 mesi in barrique di rovere di più passaggi prima dell’assemblaggio definitivo.

Affinamento: Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia, con limitato apporto di liqueur de tirage per sviluppare una sovrappressione inferiore alle consuete 6 atmosfere; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 24 mesi; dopo la sboccatura(Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per almeno altri 2 mesi prima della spedizione. ASPETTO VISIVO spuma soffice e cremosa. Buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. COLORE giallo paglierino intenso. PROFUMO ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito. SAPORE al gusto rivela una spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale.

ACCOSTAMENTI ottimo come aperitivo è ideale con risotti delicati e piatti a base di pesce. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C.