Cà del Bosco Cuvee Prestige Rosè 47esima Edizione Franciacorta DOCG

La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Tutte le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 7 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Per il dosaggio di zuccheri alla sboccatura rientra nella categoria Extra Brut

Azienda:

Ca' Del Bosco nasce negli anni ‘60 , quando Annamaria Clementi Zanella acquista nel comune di Erbusco una collina nel centro della Franciacorta con un castagneto circostante e dei filari già impiantati. A dare lo slancio a questa  realtà, ormai divenuta pilastro portante della viticoltura italiana, è il figlio Maurizio Zanella. Agli inizi degli anni ‘70, Maurizio  investe nella cantina  chiamata ''Ca' del Bosc'' e diventa porta bandiera della Franciacorta, con innovazione e rigore è alla continua ricerca della perfezione. L'attenzione al prodotto è quasi maniacale. Anche ora che gli ettari sono 200,si aspetta la vinificazione e maturazione di tutte le  masse per l'assemblaggio della cuvèe. Proprio per questa dedizione e precisione  Ca' Del Bosco  è riconosciuto come vero e proprio  pilastro della viticoltura Italiana oltre che  Franciacorta.