Pojer e Sandri Chardonnay 2023

Il sogno dei due amici  Mario Pojer e Fiorentino Sandri era produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata; il loro obiettivo era arrivare un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta. "Faedo è una sorta di spartiacque nella storia del Trentino. Uno di quei luoghi dai profumi antichi, brama di chi un tempo voleva controllare il passaggio tra nord e sud". Cosi recitava Attilio Scienza. Nascono a Faedo la maggior parte dei vini classici di Pojer e Sandri: dalla Nosiola al Traminer, dal Müller al Pinot Nero, dal Sauvignon al Vin dei Molini e anche le due riserve piu importanti: il Bianco Faye e il Rosso Faye. Lo Chardonnay di Pojer e Sandri è un vino che puo' essere consumato giovane ma che puo' essere bevuto anche con un po' di anni sulle spalle. E' un bianco che ha sentori di mela Golden, banana, ananas, con la maturazione si sviluppano aromi terziari quali la pietra focaia, il fieno e il muschio. In bocca è fresco, sapido e di buon carattere. L'azienda Pojer e Sandri consiglia di abbinare lo Chardonnay a pesci salati della grande e della nuova cucina, a crostacei, creme di verdure e zuppe di funghi, primi piatti di pasta o riso con salse bionde a base di pesce o verdure. Buono l’abbinamento con formaggi trentini a pasta molle non stagionati quali il Dolomiti o l’Asiago.