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Carloforte Tonno di corsa 170gr
Sono tranci provenienti dai Thunnus Thynnus di corsa, cioè dai tonni che nuotano per andare a deporre le uova nelle acque tiepide del Mediterraneo: questo fa si che le loro carni siano in uno stato ottimale per la consumazione. I tranci sono ricavati dalla polpa sub dorsale del pesce, poco grassa e dal gusto deciso.
La trancia di Tonno per eccellenza
Ingredienti: Tonno Bluefin (Thunnus Thynnus), olio d’oliva, sale marino. Allergeni: Tonno Metodo di pesca: Tonnara Fissa Zona di pesca: FAO 37.1.3 Pescato nel rispetto delle quote di cattura sostenibile per preservare le risorse e certificato da ICCAT, U.E. ed ECOCREST Prodotto sott’olio all’antica da Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl (Carloforte, loc. La Punta; Isola di S.Pietro – Sardegna). Peso netto 170g Peso sgocciolato 120g Dimensioni 11 x 6.5 x 3.5 cm
L'AZIENDA
Carloforte Tonnare si staglia tra le Tacche Bianche a nord dell’isola di San Pietro: un complesso di edifici bianchi di mattoni e legno dipinto di azzurro. Qui da centinaia di anni si intrecciano storie di vita, pesca, passione, natura e piatti deliziosi. Nello stabilimento a terra avvengono da centinaia di anni le fasi successive alla pesca Dopo la mattanza il tonno veniva prelevato e sistemato all’ombra su tappeti di canna per l’asciugatura e disposto in lattoni da 10kg per poi venire cotto in batterie di enormi pentole. All'interno dello stabilimento è possibile vedere ancora oggi parte dei macchinari delle varie epoche, dalle batterie alle autoclavi, a testimonianza della antichissima tradizione.
Recensioni
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