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Carloforte Ventresca di tonno 170gr
Da sempre ritenuta la parte più pregiata del tonno, la Ventresca è ottenuta dalla parte che avvolge la cavità addominale del tonno: i fasci muscolari sono intessuti di grasso che rendono la carne più morbida e gustosa. Ingrediente perfetto per un sushi di elevata qualità.
La parte più pregiata del Tonno
Ingredienti: Tonno Bluefin (Thunnus Thynnus), olio d’oliva, sale marino. Allergeni: Tonno Metodo di pesca: Tonnara Fissa Zona di pesca: FAO 37.1.3 Pescato nel rispetto delle quote di cattura sostenibile per preservare le risorse e certificato da ICCAT, U.E. ed ECOCREST Prodotto sott’olio all’antica da Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl (Carloforte, loc. La Punta; Isola di S.Pietro – Sardegna).
L'AZIENDA
Carloforte Tonnare si staglia tra le Tacche Bianche a nord dell’isola di San Pietro: un complesso di edifici bianchi di mattoni e legno dipinto di azzurro. Qui da centinaia di anni si intrecciano storie di vita, pesca, passione, natura e piatti deliziosi. Nello stabilimento a terra avvengono da centinaia di anni le fasi successive alla pesca. Dopo la mattanza il tonno veniva prelevato e sistemato all’ombra su tappeti di canna per l’asciugatura e disposto in lattoni da 10kg per poi venire cotto in batterie di enormi pentole. All'interno dello stabilimento è possibile vedere ancora oggi parte dei macchinari delle varie epoche, dalle batterie alle autoclavi, a testimonianza della antichissima tradizione.
Recensioni
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