Armatore filetti di alici in olio d'oliva 90gr

Solo le Alici più grandi, pescate nel periodo primaverile, vengono selezionate per diventare pregiati filetti di Alici sott’olio. Il processo di maturazione avviene in terzigni, botti di castagno, per un periodo mai inferiore agli 8 mesi. Tale pratica rispetta regole tramandate di generazione in generazione, un segreto che fà delle Alici un prodotto di eccellenza gastronomica.

Concluso il processo di maturazione, le Alici vengono pulite del sale, spinate e preparate per essere conservate in olio di oliva. Con questo processo si allungano i tempi di conservazione, senza intaccarne il sapore e la qualità.

L'AZIENDA

ARMATORE nasce a Cetara, antico borgo di pescatori incastonato tra le onde e le rocce della Costiera Amalfitana, dove la pesca è più di un mestiere: è un’arte, una cultura, un’eredità che si tramanda di generazione in generazione. Le mani dei pescatori al largo e quelle delle donne in produzione custodiscono saperi antichi, gesti precisi e rituali che trasformano ogni pesce in un capolavoro di gusto

Le nostre radici affondano nelle reti dei tonnaroti e nei fusti in legno impregnati di colatura. Oggi, portiamo avanti quei valori con lo stesso rigore e rispetto per il mare, ma con lo sguardo rivolto al futuro. La nostra flotta opera nel pieno rispetto delle normative e della stagionalità, privilegiando le acque del Mediterraneo, in particolare la zona FAO 37, per garantire tracciabilità e sostenibilità reale.